1. 做葡萄酒首选什么葡萄酒？
葡萄品种是影响葡萄酒风味的重要因素之一，所以做葡萄酒首先要选择合适的葡萄品种。
在全球的葡萄品种中，有一些比较知名的品种，如波尔多中的梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、勃艮第中的黑皮诺(Pinot Noir)、梅尔克(Malbec)和品诺卡比尔(Pinot Chardonnay)、托斯卡纳中的桑娜维塞(Sangiovese)等。
选择什么葡萄品种要根据自己酿造的葡萄酒的风味和类型来决定，不同品种的葡萄所酿造的葡萄酒口感各异，其中带有“名产”、“名庄”标志的葡萄酒可以作为借鉴对象，尝试选用它们所采用的葡萄品种。
2. 如何选择优质葡萄酒？
要选择优质的葡萄酒，需要从以下几个方面考虑。
首先，看包装。优质的葡萄酒工艺精细，包装大方精美，质地优良，瓶盖、瓶颈和瓶底都很规整，尤其是瓶底，会印有葡萄酒产地、酒庄名称和年份等信息。
其次，看颜色。葡萄酒颜色越深，代表葡萄酒含的单宁越高，单宁越高的葡萄酒口感会更干涩。而颜色浅的葡萄酒口感则较柔顺顺畅，更适合配搭各种美食。
第三，闻气味。选择一瓶优质的葡萄酒还需要通过闻气味来判断。气味馥郁浓厚，但并不刺鼻的葡萄酒是优质的，而且气味应该悠长，营造出优雅的氛围。
第四，品尝酒体。品尝葡萄酒时需要品味酒体的口感和风味，口感应该丰盈、平衡、干爽，不应该过于甜腻或酸涩。同时，品尝时要注意品酒顺序，先品尝较淡的葡萄酒，然后再到更加浓重的葡萄酒。
3. 如何存储葡萄酒？
葡萄酒属于易变性物品，其质量和口感会因为不适当的储存和饮用方式而大幅降低。所以，存储葡萄酒也是非常重要的一项环节。
首先，存储环境要控制在12℃到18℃之间，同时还应该避免阳光直射和潮湿环境，切勿将葡萄酒放在易受震动或受热的地方，如传动装置、炉台或窗户附近等。
其次，葡萄酒要储存到横放的酒架上，这有两个好处，一方面这样可以避免空气进入到酒瓶内，另一方面还可以让酒瓶中的沉淀物沉淀到底部。
第三，还要注意在开启葡萄酒时选择适当的方式和温度。白葡萄酒、香槟等需要冷藏后再开启，否则酸度会增强，当然在饮用时也要选择适当的温度，比如白葡萄酒低于10℃，红葡萄酒在16℃-18℃之间饮用等。
4. 怎么辨别葡萄酒的苦味、温柔味和其他味道？
葡萄酒的味道是判断葡萄酒品质的重要标准之一，苦味、温柔味和其他味道是葡萄酒中较为常见的味道。
苦味是葡萄酒中单宁和鞣酸的口感和涩度，单宁和鞣酸的含量高低是界定红葡萄酒类型和风格的重要依据之一，低盈葡萄酒当然比较柔顺，而多宁葡萄酒则较为干涩和具有品种特色。
温柔味是葡萄酒中发酵所产生的果香、花香或香料等，或者是橡木桶所带来的木质香气等。这些味道给予葡萄酒丰富的层次和缓解苦涩的效果，因此也是选择葡萄酒的重要依据之一。
其他味道又可分为微酸味、果脯香和花香等，这些味道在不同口感、气味和风格的红葡萄酒中各有所分别，因此在品鉴时需要注意观察和品尝。
总之，作为酿酒人或者品酒人，需要对葡萄品种、葡萄酒制作工艺、储存和开瓶方式、葡萄酒的口感等多个方面有所了解，才能更好地选择和品味出优质的葡萄酒。
